Ricette

Qui troverete alcune idee di come poter usare i nostri prodotti fermentati e non pastorizzati... Come usare miso, salse, shio-koji, verdure fermentate... La Chef Giulia Pieri presenta alcune delle sue ricette.

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    Salsa Barbecue

    Ingredienti 1 spicchio aglio 50 gr pomodori secchi 1 cucchiaino semi senape 1 cucchiaio shoyu 1 cucchiaio aceto di vino (possibilmente non pastorizzato)5 cucchiai olio evo1 cucchiaino paprika affumicata1 cucchiaino di zucchero di canna integrale 80 ml succo cipolla fermentata (o acqua)1 cucchiaio cipolla fermentata…

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    Insalata di orzo con dressing al miso

    Ingredienti per 2 persone  150 g orzoverdure crude a piacere (cavolo cappuccio viola, zucchina, peperone a listarelle) erba cipollina tritataun cucchiaio di cipolle fermentateuna manciata di olive qualche cappero1 cucchiaio di miso morbido1/2 limone spremuto 2 cucchiai di olio  Procedimento  Lessate l’orzo in…

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